葡萄酒-家禽比赛攻略

家禽肉应该怎样搭配酒？这不仅取决于家禽的类型，葡萄酒的风格，还取决于烹饪风格，酱汁风格等​​。本文将为您提供完整的家禽与葡萄配对指南，以了解如何将葡萄酒与各种家禽风味搭配。家禽肉富含营养成分，受到世界各族人民的青睐。本文根据葡萄酒的不同风格，不同类型的家禽，不同的烹饪方式以及所使用的不同调味料将葡萄酒和家禽结合在一起。但是首先我们应该了解一些家禽的背景知识，即白肉（WhiteMeat）和黑肉（DarkMeat）之间的区别。白肉是指家禽的胸肉，黑肉是指非白肉，例如鸭肉等。白肉可以与白葡萄酒搭配，例如长相思或霞多丽，而黑肉可以是白葡萄酒。与中等浓郁的红葡萄酒（如黑比诺或金粉黛）搭配。一，葡萄酒的种类尽管酱汁的样式对肉的味道有很大的影响，但总的来说，我们可以简单地遵循浓，轻，中，中等的原则，即家禽的味道。丰富的葡萄酒。 1.白葡萄酒霞多丽（Chardonnay）可以与丰富的果肉搭配。这种风格的霞多丽产于加利福尼亚，阿根廷，门多萨，智利，西班牙，法国南部，南澳大利亚和意大利。罗特河罗纳河通常由马尔桑河和鲁桑河制成。它的风格类似于在橡木桶中陈酿的霞多丽，因此通常搭配丰富的家禽菜肴。 Viognier带有鼠尾草，薰衣草和家禽相同的香气。这种葡萄酒的香气产自PasoRobles，华盛顿，南非和澳大利亚。长相思具有草味，非常适合白肉。长相思（Sauvignon Blanc）生长的地区越温暖，就可以与烘烤白肉搭配得越多，例如来自加利福尼亚，澳大利亚，意大利，华盛顿和智利的长相思（Sauvignon Blanc）。 UgniBlanc，Colombard和GrenacheBlanc葡萄酒在法国南部很受欢迎。它们既活泼又美味，特别适合鸡肉沙拉，火鸡鳄梨三明治。这些葡萄酒通常带有柠檬和白色的花香，其活泼的味道消除了家禽的脂肪感。 Chenin Blanc适用于白肉和蒸肉。强调了卢瓦尔河谷和南非的法国诗歌。雷司令通常是半甜葡萄酒，非常适合搭配黑肉搭配，例如鸭肉和阿尔萨斯雷司令葡萄酒。 2，桃红葡萄酒因为桃红葡萄酒通常是中等酒体，所以与禽肉搭配非常好。如果家禽菜肴的甜味不明显，您甚至可以选择一些干桃红葡萄酒。 3，红酒家禽肉可以结合一些淡淡的香气，单宁较少，酒体中等的红酒，还要考虑不同烹饪方法的影响。 Brachetto是来自意大利北部的芳香红酒。它比黑比诺轻，是各种冷盘的理想选择，例如火鸡肉三明治或鸡肉沙拉。 Schiava是一种红酒，具有丰富的红色水果风味，例如草莓，是在意大利北部的Alto Adige地区生产的。非常适合炖家禽。黑比诺通常与鸭肉等黑肉搭配，勃艮第黑比诺葡萄酒甚至可以与鸽子肉搭配。 Nebbiolo的身体通常比著名的Barolo轻，因此可以与一些蘑菇丰富的家禽配对。仙粉黛非常适合感恩节晚餐–火鸡。歌海娜含有丰富的水果，高酒精含量和低单宁酸，使其非常适合多种食品，尤其是在法国罗纳河谷和西班牙普里拉特海。 Na更美味。葡萄酒-禽类搭配攻略II，禽类1，白肉-“淡肉加淡酒”，但烤白肉也可以与复杂的红酒混合。鸡肉-轻质，多汁的中型肉鸡-鸡肉的做法类似于蟑螂-鸡肉和鸭肉，嫩肉和骨头之间的肉，带有坚果火鸡-火鸡胸肉轻，坚硬，肉2，黑肉-“黑鸽子肉-细肉，嫩山鸡-与鸡肉相似，但野味很--肉不如鸽子或野鸡好，可与土红色的珍珠鸡搭配-鸡肉和火鸡之间的肉-鸭肉，但不同，可以搭配不同的红色葡萄酒。土耳其-多汁，充满黄油和坚果鹅-与火鸡相似，有点烤牛肉加鸵鸟肉调味-像牛排一样多肉，配以单宁少且多汁的葡萄酒，例如罗纳河谷红葡萄酒和西拉葡萄酒。葡萄酒-家禽匹配攻略III。烹饪方法1.烘焙烘焙是禽肉，尤其是蟑螂等小型鸟类的常见烹饪方法。正确烘烤可软化家禽的肉，并具有丰富的风味。烘烤的家禽适合于夏敦埃酒，玫瑰酒或淡红葡萄酒（如黑皮诺或歌海娜）之类的白葡萄酒。 2，BBQ烧烤鸡充满烟熏味，因此可以与丰富的红酒搭配，如Zinfandel，Cabernet Franc或Malbec。 3，蒸蒸可以使肉质变嫩，锁住肉和水分。因此，蒸的家禽可以与白诗歌或白鸽等较清淡的白葡萄酒搭配使用。 4.炸鸡最好搭配粉红色起泡酒或Lambrusco。 5，煎炸煎炸可使鸟胸肉吸收更多的调味料，因此应根据不同的调味料种类搭配不同的酒。 6，冷盘冷盘菜一般是煮熟或冷藏后再冷藏。冷切家禽最适合于较淡的白葡萄酒，例如Albarino，PinotBlanc，Verdejo和Chardonnay，它们都经过了橡木桶陈酿。葡萄酒-具有入侵者IV的家禽，酱油类型1，用酒制成的酱汁，白葡萄酒制成的白汁，例如柠檬-黄油酱，最适合烹饪鸡肉和鱼类，因此也可以将这些酒与这些菜肴搭配使用。用马德拉/雪利酒制成的酱汁通常味道浓郁，因此它们制作的食品通常适合搭配中度，香料口味的葡萄酒，例如巴贝拉，桑娇维塞，仙粉黛，丹戎，歌海娜和普里米蒂沃等葡萄酒。用淡红酒制成的酱汁烹制的家禽菜肴通常可以与该红酒搭配。黑比诺是最常见的淡红色葡萄酒。还应注意，酒精含量越高，酱汁越甜。 2，传统的欧洲风格常见的欧洲美食使用百里香，鼠尾草，马郁兰，黑胡椒，肉豆蔻和迷迭香等香料烹制家禽，因此您通常可以选择浓烈的白葡萄酒，例如维欧尼（Viognier），有时还可以选择歌海娜（Grenache）葡萄酒。蘑菇味的菜肴带有泥土味，适合中度的红酒。橙味菜肴（如煎橙汁鸭胸肉）适用于白葡萄酒，如Gewurztraminer，雷司令或Torrontes。 3.亚洲/印度风味适用于Moscato或Brachetto。五味菜肴可以与红酒或白葡萄酒搭配。可以从果味和烟熏酸菜或澳大利亚歌海娜葡萄酒中选择红酒，而白葡萄酒可以从Gewürztraminum，Furmint或Kernet中选择。咖喱风味的菜肴可以与甜葡萄酒或雷司令，白实南，莫斯卡托和穆勒-图高等白葡萄酒的香气搭配使用。红烧的酒既甜又饱，所以您可以选择一种甜的红酒，例如Blue Brusco。 4，南美风味的牙买加美食使用了很多香料，例如迷迭香，洋葱，甜椒，姜，肉桂，大蒜，红辣椒和黑胡椒，因此应搭配浓郁的葡萄酒风味，例如茴香，丹绒（Tanjung）等痣酱含有巧克力和芝麻的天然香气，非常适合雪利酒或马德拉酒。 Chimichurri是一种由欧芹，橄榄油，醋（柠檬），大蒜和牛至制成的汤。酱汁中的草味适合于具有浓郁，绿色和酸味的葡萄酒。红酒可以与Nebbiolo和CabernetFranc搭配，而白酒可以与Sauvignon Blanc和Vermentino搭配。